港 |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p01.jpg) |
漁師のおじさんたちによる水揚げの様子。 |
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せり |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p02.jpg) |
札を入れてせりをしています。一番高く入札した人が落札です。 |
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落札した魚 |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p03.jpg) |
魚を氷でしめて、 お店に運びます。 |
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さばいている様子 |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p04.jpg) |
仕入れた魚を大将が一つ一つ丁寧に さばいていきます。 |
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さばいたカマス |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p05.jpg) |
魚をさばいたら、塩水に漬けます。その日の脂の乗り具合で塩分の濃度を変えます。 |
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干している様子 |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p06.jpg) |
魚を干します。 もう少しで完成です。 |
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完成 |
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しっかり干したら、 完成です。 一つひとつ手間ひま かけて作っています。 |
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調理したカマス |
![豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理](http://www.tsukasa-ya.com/file/14/p08.jpg) |
魚の開きを作るのは、 実はこんなに手間が かかるんです。 こんがり焼けた おいしいカマス、 さあ、ご賞味ください。
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